Xcodeでプログラミングしてる際の開発環境。エディタやツールなど。

基本はXcodeを使用しています。
ただ、Xcodeだけだとツライ場合もあるので、その時は他のエディタも併用します。
たとえば、似たようなコードを一度に書きたい場合。enum型を記述する際や、シリアライズに必要なNSCodingプロトコルを実装したい場合などには、atomやSublimeTextのように、複数箇所を選択して同時に編集できるエディタを使って編集し、それをコピペします。

あとはターミナルをときどき使う。データベースとか見るときには、使うけど、コードの編集っていう意味ではそんなに使わないかも。
サーバをいじっている人なら普通にやっていることかもしれませんが、慣れてない人からすると、コマンドラインでの作業は結構ハードルが高いもの。ただ、慣れるととても便利なので、せめて、grepだけでも使えるようになっておきたいもの。

iOSアプリ開発に限らず、AndroidやWindowsアプリを開発する際もほとんど同じです。
IDE+atomという感じです。